Notre équipe
Un service chaleureux, une équipe passionnée.
Au Rockambol, notre équipe est avant tout un groupe de personnes unies par une même passion : offrir une expérience exceptionnelle à nos clients. Que ce soit en cuisine, en salle, ou en coulisses, chaque membre de l'équipe contribue à faire de chaque visite un moment agréable et mémorable.
Chef Nico
Vous le connaissez sûrement déjà, Nico faisait partie de la brigade il y a un an.
Il revient aujourd’hui en chef pour régaler vos papilles . Comme on dit : on revient toujours aux sources !
En 2009, Nico obtient son BEP hôtellerie-restauration en alternance au restaurant Le Pily à Cherbourg.
Il poursuit ensuite son apprentissage à travers plusieurs saisons, notamment à Megève dans une cuisine bistronomique, puis en Corse, où il restera 4 années enrichissantes.
De retour dans la Manche, il met son savoir-faire au service de l’Oncle Scott puis de L’Armoire à Délices, avant de retrouver aujourd’hui les fourneaux du Rockambol.
Une véritable boule d’énergie, toujours prêt à partager sa créativité ! Nico a des idées plein la tête et une belle envie de vous faire voyager à travers ses assiettes.
Seconde de Cuisine Maggy
Notre seconde de cuisine au grand cœur et aux multiples casquettes.
Après un CAP vente traiteur, elle s’est perfectionnée pendant 6 ans dans ce domaine, avant de rejoindre la grande distribution. Elle y a évolué durant 24 années, entre vente de charcuterie, traiteur, fabrication et gestion du snacking.
Gourmande et passionnée, Maggy aime la « bonne bouffe » . Elle met tout son amour et sa volonté pour vous préparer de bons petits plats faits avec cœur.
Un vrai pilier dans notre cuisine, toujours avec le sourire !
Cuisinier, Pâtissier Louis
Passionné de sport, Louis a d’abord suivi un bac STSS afin de mieux comprendre le corps humain et ses muscles. Il a ensuite obtenu un BPJEPS, ce qui lui a permis de coacher dans sa première passion : le football.
Curieux et avide de découvertes, il décide de se tourner vers un nouvel univers : la restauration. Il fait ses premiers pas en cuisine au restaurant La Régence, avant de se laisser séduire par le monde sucré de la pâtisserie.
Pour perfectionner ses techniques, il intègre la boutique-traiteur Un Trait de Cerise, où il se consacre pleinement à cet art.
Aujourd’hui, Louis a fait de la pâtisserie sa force, sublimant chaque dessert qu’il façonne avec créativité et passion.
Apprentie cuisinière, Zélia
Zélia, notre apprentie pétillante
Elle débute son CAP cuisine à nos côtés,
Toujours motivée et souriante, elle apporte un vrai coup de pep’s à notre brigade
le rockambol
Boss Vincent
Natif de Valognes et fils d’agriculteurs, Vincent, 41 ans, a toujours eu le goût du bon et du local. Après un BTS en restauration, il débute sa carrière à la Cité de la Mer avant de se tourner vers une autre passion : la moto. Après 8 ans d'aventure dans cet univers, il ouvre son premier restaurant à Valognes.
Aujourd’hui, Vincent est de retour aux fourneaux avec un nouveau projet : Le Rockambol, lancé en octobre 2023. Ici, il combine produits locaux de qualité, créativité en cuisine, et une ambiance qui lui ressemble, entouré de son équipe pour offrir à chacun une expérience unique.
Manageuse, Pauline
Pauline, notre assistante manager et chargée de communication, est une véritable boule d’énergie. Sportive, voyageuse et passionnée par tout ce qui l'entoure, elle a un excellent relationnel et une soif de découvertes.
Son parcours est aussi unique qu'inspirant : après 5 ans en tant que charpentière de marine, elle explore divers métiers avant de revenir à sa première passion : la restauration.
Toujours prête à partager son sourire en salle, à collaborer en cuisine, ou à créer des contenus vivants et sincères pour nos réseaux, Pauline incarne l’esprit dynamique et créatif du Rockambol.
Responsable de salle, Ida
Présentation à venir