Notre équipe
Un service chaleureux, une équipe passionnée.
Au Rockambol, notre équipe est avant tout un groupe de personnes unies par une même passion : offrir une expérience exceptionnelle à nos clients. Que ce soit en cuisine, en salle, ou en coulisses, chaque membre de l'équipe contribue à faire de chaque visite un moment agréable et mémorable.
Chef Thomas
Passionné très jeune par les cultures du monde, Thomas a vite compris que la cuisine était le plus beau moyen de rassembler les gens.
Formé entre gastronomie italienne et haute cuisine mexicaine, il a tout quitté pour partir sur les routes : Brésil, Amazonie, Mexique, Canada, Alaska, Uruguay…
Aujourd’hui, il transforme chaque plat en voyage, avec une cuisine pleine de technique, d’émotion et de souvenirs.
Cuisinière, plongeuse, Stéphanie
Présentation à venir
Second, pâtissier Romain
Tombé dans la marmite à 16 ans, il se forme aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France et affine son exigence dans de belles maisons.
Pendant plus de 10 ans, il dirige la cuisine d’un traiteur événementiel, avant de rejoindre Le Rockambol avec une mission : faire vibrer les papilles avec une cuisine généreuse, sincère et créative.
Son souvenir le plus insolite ? Avoir cuisiné dans un sous-marin musée… comme quoi, même en profondeur, la cuisine peut faire des étincelles !
Apprenti cuisinier, Louis
Présentation à venir
le rockambol
Boss Vincent
Natif de Valognes et fils d’agriculteurs, Vincent, 41 ans, a toujours eu le goût du bon et du local. Après un BTS en restauration, il débute sa carrière à la Cité de la Mer avant de se tourner vers une autre passion : la moto. Après 8 ans d'aventure dans cet univers, il ouvre son premier restaurant à Valognes.
Aujourd’hui, Vincent est de retour aux fourneaux avec un nouveau projet : Le Rockambol, lancé en octobre 2023. Ici, il combine produits locaux de qualité, créativité en cuisine, et une ambiance qui lui ressemble, entouré de son équipe pour offrir à chacun une expérience unique.
Manageuse, Pauline
Pauline, notre assistante manager et chargée de communication, est une véritable boule d’énergie. Sportive, voyageuse et passionnée par tout ce qui l'entoure, elle a un excellent relationnel et une soif de découvertes.
Son parcours est aussi unique qu'inspirant : après 5 ans en tant que charpentière de marine, elle explore divers métiers avant de revenir à sa première passion : la restauration.
Toujours prête à partager son sourire en salle, à collaborer en cuisine, ou à créer des contenus vivants et sincères pour nos réseaux, Pauline incarne l’esprit dynamique et créatif du Rockambol.
Serveuse, Ida
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Apprentie, Margot
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